Лучшие кухонные ножи: будьте острыми с лучшими ножами, ножами Santoku, овощами, ножами для шеф-повара и хлебом

Какие еще виды ножей есть?

Для серьезного повара есть целое множество других ножей, включая нож для обвалки (для домашней бойни), нож для филе (для приготовления рыбы с нуля), колун (для измельчения мяса) и универсальный нож (нож общего назначения с зубчатым лезвием для нарезки и обрезки мяса и более крупных овощей). Другие более специализированные ножи включают ножи китайского повара, ножи для палитры и мезалуны (нож с двумя рукоятками с загнутым краем для измельчения трав).

Насколько важен тип металла?

Более дешевый конец - нержавеющая сталь - эти ножи хороши и прочны, но могут быстро затупиться и занять некоторое время, чтобы заточить снова. Углеродистая сталь дороже, но металл легче сохранять острым, потому что он тяжелее, хотя имейте в виду, что он может ржаветь.

Другие альтернативы включают керамические лезвия - они прекрасны и легки, и намного твердее, чем углеродистая сталь, без необходимости заточки, и они не ржавеют, хотя они могут сколоться. Затем есть Дамаск, король ножей - эти дорогие пестрые ножи имеют ядро ​​из углеродистой стали, окруженное слоями мягкой и твердой нержавеющей стали, результатом чего является чрезвычайно твердый и острый край.



Есть ли другие особенности, которые следует учитывать?

Узнайте, как построен нож. Полностью кованый нож всегда лучше, потому что он сделан из единого стального блока как для лезвия, так и для хвоста (бит, который прикрепляет лезвие к рукоятке). Слишком дорогой? Затем рассмотрим штампованный нож, который вырезается машиной из непрерывной полосы из нержавеющей стали. Хотя он не такой долговечный, как полностью выкованный, он не является плохим компромиссом. Если вы регулярно пользуетесь ножом, вам нужно подумать о весе (в идеале - о более легком, более проворном ноже), хотя для более случайных пользователей ножами это не будет проблемой.

Смотрите связанные Лучший спирализатор: ручной и электрический спирализатор от £ 12 Лучшая разделочная доска: лучшие деревянные, пластиковые и бамбуковые разделочные доски для вашей кухни

Вы должны также проверить нож на его баланс. В некоторых конструкциях вес сосредоточен на лезвии, чтобы помочь прорезать твердую пищу, в то время как другие имеют более тяжелые ручки, что облегчает маневрирование более легкого лезвия. В идеале, ищите хороший баланс между лезвием и ручкой. Если нож идет с валиком; толстое соединение между ручкой и лезвием, это также повлияет на его баланс. Ножи шеф-повара часто имеют подкладку, в то время как ножам Сантоку, как правило, не хватает.

Убедитесь, что ручка подходит вам лично - и не забывайте инструкции по стирке. В то время как большинство ножей безопасны для мытья в посудомоечной машине, мытье их вручную сделает их острее дольше. Тогда есть место для хранения, о котором лучше всего подумать. Лучшее место - блок для ножей или магнитная настенная вешалка.

Лучшие наборы кухонных ножей купить

1. Joseph Joseph Elevate Knives: лучший бюджетный набор кухонных ножей

Цена: £ 89 | Купить сейчас с Amazon

У большинства кухонных ножей есть лезвия, которые неизбежно соприкасаются с поверхностью кухни или доской, когда они нажимают между заданиями, что приводит чистых уродцев в мгновенное состояние тоски. Не так с этим полным набором ножей с лезвиями из нержавеющей стали с силиконовым покрытием, которые имеют удобную подставку для инструмента и утяжеленную рукоятку. Другие преимущества этого большого набора включают удобные ручки и то, как каждый нож легко скользит по еде без каких-либо затягиваний. Между тем, выглядящий современно вращающийся блок карусельных ножей является отличным устройством для экономии места, которое удерживает каждый нож на месте с помощью магнита (с дополнительным бонусом любого приспособления ножа в любом гнезде).

Основные характеристики, типы включены: нож для очистки овощей 3,5 дюйма, зубчатый нож 4,25 дюйма, нож Сантоку 5 дюймов, нож шеф-повара 6 дюймов, нож для хлеба 8 дюймов, разделочный нож 8 дюймов; Тип блока ножа: Пластиковые; Размеры ножевого блока (WDH): 16,1 х ​​16,1 х ​​28,8 см; Гарантия: 2 года гарантии (1 год, если не приобретены у Джозефа Джозефа напрямую)

2. Глобальный набор ножей из шести частей: лучший набор ножей для серьезных поваров

Цена: £ 425 | Купить сейчас с Amazon

Эти легкие ножи ручной ковки режутся аккуратно, при этом требуется удивительно небольшое давление. Они чувствуют себя хорошо сбалансированными и безопасными для удержания даже мокрыми руками благодаря более длинным «каштановым» ручкам. В отличие от скошенных лезвий более дешевых ножей, эти закаленные лезвия были заточены для получения острого, как бритва, лезвия, которое, как говорят, длится всю жизнь.

Они являются популярным и гигиеничным выбором среди профессионалов, и каждый из них идеально сбалансирован, с полыми ручками, заполненными песком. В этом блоке также есть запасной слот на случай, если вы захотите вставить соответствующую точилку или ножницы. Если у вас нет места для блока ножей, имейте в виду, что вы также можете купить аналогичные наборы ножей Global с магнитной настенной подставкой - отличный вариант для более компактных кухонь.

Основные характеристики, типы включены: нож повара 20см, нож для хлеба 21см, разделочный нож 21см, нож для очистки овощей 9см, универсальный нож 11см; Тип блока ножа: Нержавеющая сталь; Размеры ножевого блока (WDH): 34 х 12 х 32,5 см; Гарантия: 2 года

3. Роберт Уэлч Фирменный набор ножей с точилкой: лучший универсальный набор кухонных ножей

Цена: £ 299 | Купить сейчас с Amazon

Хотя это не совсем дешево, вы на самом деле получаете гораздо больше прибыли с этими шестью отмеченными наградами, дизайнерскими и безопасными для посудомоечной машины ножами, чем со многими наборами, которые стоят вдвое больше (или больше) снова. Рукоятки имеют эргономичную форму с особенно хорошим балансом в руке, в то время как полностью кованные лезвия из нержавеющей стали из Германии с углом 15 градусов являются сверхпрочными. Даже блок выделяется, в частности, встроенной точилкой для ножей, которая помогает держать ножи заточенными и острыми (верхний наконечник: меняйте керамический заточный диск каждый год или два) и магнитным локатором в каждом пазу, который помогает защитить режущую кромку. Но они не для тех, кто любит действительно тонкие лезвия.

Основные характеристики, типы включены: нож для хлеба 22см, разделочный нож 23см, поварской нож 14см, кухонный нож 14см, зубчатый универсальный нож 12см, овощной нож 8см; Тип блока ножа: Пластик и нержавеющая сталь; Размеры ножевого блока (WDH): 23 х 20 х 32 см; Гарантия: 25 лет

4. И.О. Набор из 5 блоков магнитных ножей от Shen: лучший набор ножей в японском стиле

Цена: £ 429,95 | Купить сейчас с Amazon

Эти потрясающе выглядящие японские ножи имеют тонкие, стабильные и сверхострые лезвия, благодаря тому, что они сложены вместе из чрезвычайно прочной и твердой стали со слоями из более мягкой нержавеющей стали (намного лучше, чем один твердый металл, который может быть хрупким и ломким). Поскольку они начали жизнь с грубыми ручками, которые стали неудобными для использования после длительных периодов, производитель работал с подобными мясниками и поварами, чтобы развить эргономику, и в результате этого обе коробки теперь тикали и бредили рядом кухонных профессионалов. Нам нравится универсальность набора (например, нож для очистки овощей - чистая радость для всех непростых задач, в то время как нож для хлеба прорезает самые сложные из хлебов, а также хорошо нарезается) и двухсторонний, простой в обращении использовать блок, который позволяет добавлять в вашу коллекцию.

Основные характеристики, типы включены: удлиненный хлебный нож 25см, нож шеф-повара 21см, нож Sahm Kohm 16см, остроконечный нож для очистки овощей 10см, Тип блока ножа: Протрите магнитную твердую древесину; Размеры ножевого блока (WDH): 28 х 12 х 27 см; Гарантия: Пожизненная гарантия производителя

Купить сейчас с Amazon


5. Край Belgravia Precision Classic: лучшие ножи для точной резки

Цена: £ 99,90 | Купить сейчас у края Белгравии

Это лучшие ножи для известных шеф-поваров, в том числе Корнелиуса Векинса и Джеймса Макинтоша, которые восхищаются своей точностью измельчения благодаря тонким и легким лезвиям с антипригарным покрытием, которые, кстати, изготовлены из нержавеющей стали средней твердости. для более длительного сохранения резкости. Понятно, что много внимания уделялось и эргономике: рукоятки с резиновым покрытием выглядят неудобно угловатыми, но отформованы точно в нужных местах, чтобы соответствовать, как перчатка в вашей руке. Это действительно потрясающие ножи, которые стоят в пять-шесть раз дороже.

Основные характеристики: лезвия из нержавеющей стали с покрытием; Гарантия: срок службы для производственных дефектов

6. Набор кухонных ножей Tog из четырех: Petty, Santoku, Gyuto и Sujihiki: лучший набор ножей для измельчения долголетия

Цена: £ 690 | Купить сейчас у Tog Knives

Ножи Tog могут быть инвестицией, но если учесть стоимость за десятилетия - сколько тупых или изогнутых ножей окажется в мусорном ведре - и пожизненную гарантию этого комплекта, то это менее дорогой ценник. Он состоит из четырех хорошо сбалансированных многозадачных лезвий - Petty легко справляется с задачами ножа для очистки овощей, таких как приготовление фруктов и овощей, в то время как у Santoku могут отсутствовать типичные ямочки с заостренными кончиками, но при этом он легко перемещается от мелкой нарезки до измельчения. мясо и птица. Для более крупных задач, таких как измельчение мясных швов, Gyuto или нож шеф-повара всегда под рукой. Последним дополнением является Sujihiki - по сути, разделочный нож, но тот, который не будет сорван вашей воскресной жареной или рождественской индейкой, - с тонким, проворным лезвием. Все они хорошо сбалансированы, относительно легки и отлично подходят для тех, кто не любит тяжелые, громоздкие лезвия.

В конечном счете, именно конструкция делает их особенными - ручки с лазерной гравировкой изготавливаются из полимеризованной древесины под названием Kebony, которая с точки зрения использования в других целях в качестве внешней облицовки и настила столь же долговечна, как и древесина. В каждом клинке также есть 10 слоев антимикробной меди и 21 слой японской стали, что помогает им оставаться острыми. Во время тестирования ножи без труда нарезали все, от курицы до тыквенного ореха и ананаса. Однако есть два недостатка: они не безопасны для мытья в посудомоечной машине, поэтому их нужно (очень осторожно) чистить вручную, и в комплект не входит блок, поэтому не забудьте оборудовать себя стойкой, чтобы они не затупились в ящике.

Основные характеристики-типы включены:нож для очистки овощей 12,5см, нож Santoku 17см, нож шеф-повара 21см, разделочный нож 26см;Блок ножей:Никто;Гарантия:Продолжительность жизни

Купить сейчас у Tog Knives


Лучшие хлеб, овощи, ножи Сантоку и шеф-повара, чтобы купить

1. Овощной нож Le Creuset с ручкой из нержавеющей стали: лучший овощной нож

Цена: £ 75 | Купить сейчас у Le Creuset

Бренд, более известный своими кастрюлями для приготовления пищи, чем лезвиями, тем не менее, это самый острый, самый точный и простой в использовании нож для очистки овощей, который мы могли найти для измельчения или нарезки всего - от лука и чеснока до картофеля и бобов. На самом деле, даже после приготовления жареного ужина на 16 человек в наших руках не было признаков усталости или болезненности, и, поскольку лезвие изготовлено из дамасской стали, оно год за годом будет видеть вас на приготовлении овощей. Впрочем, это только ручная стирка, а не мокрыми руками.

Основные характеристики: 9см нержавеющая сталь; Гарантия: 2 года

Купить сейчас у Le Creuset


2. Полностью кованый хлебный нож Lakeland: лучший нож для хлеба

Цена: £ 18 | Купить сейчас от Лейкленд

Это отличная цена за крепкий и хорошо сбалансированный нож для хлеба. Хорошее сцепление гарантирует, что оно режет красиво и ровно, что позволяет легко производить все, от тонких и тонких ломтиков вплоть до коротких порогов. Мы нашли, что он нарезает буханку за буханкой без затупления - и это даже идет о хрустящих белых хлебцах с мягкими и воздушными серединами. Зазубренный край, который сделан из нержавеющей стали, является острым и длительным, и вы можете погрузить его в посудомоечную машину после использования.

Основные характеристики: Лезвие из нержавеющей стали 22см; Гарантия: 3 года гарантии

Купить сейчас от Лейкленд


3. Роберт Уэлч Подпись Santoku Knife: лучший нож Santoku до £ 50

Цена: £ 46 | Купить сейчас с Amazon

Хороший нож Santoku может стоить вам сотни фунтов, но в этом нет необходимости, особенно если он предназначен только для домашнего использования. И этот - чья формованная изогнутая ручка не может чувствовать себя лучше в вашей руке, если он попытается - служит доказательством. Широкое лезвие и зубчатые выемки быстро и без усилий режутся без прилипания пищи к лезвию, а полностью кованная немецкая нержавеющая сталь делает его прочным и прекрасно сбалансированным. В отличие от многих ножей Santoku, вы можете положить их в посудомоечную машину, хотя имейте в виду, что цвет ручки может исчезнуть через несколько недель, что менее вероятно при мытье рук. Не для мокрых рук.

Основные характеристики: 14см полностью кованая нержавеющая сталь; Гарантия: 25-летняя гарантия

Купить сейчас с Amazon


4. Zwilling Pro Santoku Knife: лучший гибридный повар / нож Santoku

Цена: £ 81,64 | Купить сейчас с Amazon

Не уверен, стоит ли идти за традиционным западным поварским ножом (более универсальным) или японским Santoku (более шустрым)? Этот полностью сфальсифицированный гибридный вариант дает вам преимущества обоих, позволяя качать и резать движения - с превосходным балансом и захватом - которые делают короткую работу всего, от тонкой нарезки до точного нарезания кубиками. Лезвие, которое изготовлено из одного куска хрома и углеродистой нержавеющей стали, нагрето до 1000 ° C, затем заморожено при -70 ° C, настолько же прочное, насколько это возможно, а также обладает хорошей долговечностью. Неудивительно, что этот немецкий нож является фаворитом некоторых лучших шеф-поваров Мишлен.

Основные характеристики: 18 см полностью кованая сталь специальной формулы; Гарантия: ограниченный срок службы

Купить сейчас с Amazon

Языки

Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese